新宿南口から歩いてすぐのところ、雑居ビルの２階にあるお店
入店すると席に案内されます
まずはメニューから
店員さんいおススメを聞いたところ、塩らぁめんとのこと
期間限定、数量限定の冷やしハマグリらぁめんも気になるところですが、
あらびき塩らぁめん※へしこ焼きおにぎり付き（１，０４５円）を注文
しばらくすると、ラーメンの到着です
麺の上には、白髪ネギ、ミョウガ、針ショウガ、大場、糸唐辛子の五種がのっています。
まずはスープから
スープへのこだわりでは、旬の素材にこだわり、新鮮な魚のアラを毎日丹念に炊き上げ
季節によって、日ごとにスープはかわるらしいです
麺です
麺は、二種類の小麦粉をブレンドして、炭で浄化した水で練り上げ特注麺
小麦粉のグルテンを結東させてコシを生むために、低温で熟成させてから使用するので
細麺ですがしっかりとした歯ごたえ
鯛のすり身に海老を練りこんだつみれ
細かくたたいた軟骨を散りばめた鶏つくね
麺と具を食べ終わった後には、焼きおにぎりをスープに投入していきます
焼きおにぎりをスープの中で崩しリゾットのようにして食べて終了です
ご馳走様でした
今回は、一番人気の塩らぁめんにしたが、今度は限定ラーメンにもチャレンジしたい
魚のアラのダシにこだわりがあるお店で、海鮮は得意だろう
ハマグリも限定麺も気になるところです
やっぱり焼きおにぎりも付けたい、スープを最後まで味わいたい一品でした
（2022年6月28日訪問）
麺屋海神． - あら炊き塩らぁめんの店 | 新宿・吉祥寺
麺屋海神．公式サイト | 新鮮な魚の”あら”を丹念に炊き上げたスープが自慢。入荷する魚は毎日異なります。日ごとに変わるスープの味をお楽しみ下さい。
menya-kaijin.tokyo
