麺屋海神 新宿店(新宿)、新鮮な魚のアラからダシをとったこだわりの塩らぁめんを食す

グルメ

新宿南口から歩いてすぐのところ、雑居ビルの2階にあるお店

入店すると席に案内されます

まずはメニューから

店員さんいおススメを聞いたところ、塩らぁめんとのこと

期間限定、数量限定の冷やしハマグリらぁめんも気になるところですが、

あらびき塩らぁめん※へしこ焼きおにぎり付き(1,045円)を注文

しばらくすると、ラーメンの到着です

麺の上には、白髪ネギ、ミョウガ、針ショウガ、大場、糸唐辛子の五種がのっています。

まずはスープから

スープへのこだわりでは、旬の素材にこだわり、新鮮な魚のアラを毎日丹念に炊き上げ

季節によって、日ごとにスープはかわるらしいです

麺です

麺は、二種類の小麦粉をブレンドして、炭で浄化した水で練り上げ特注麺

小麦粉のグルテンを結東させてコシを生むために、低温で熟成させてから使用するので

細麺ですがしっかりとした歯ごたえ

鯛のすり身に海老を練りこんだつみれ

 

細かくたたいた軟骨を散りばめた鶏つくね

麺と具を食べ終わった後には、焼きおにぎりをスープに投入していきます

焼きおにぎりをスープの中で崩しリゾットのようにして食べて終了です

ご馳走様でした

今回は、一番人気の塩らぁめんにしたが、今度は限定ラーメンにもチャレンジしたい

魚のアラのダシにこだわりがあるお店で、海鮮は得意だろう

ハマグリも限定麺も気になるところです

やっぱり焼きおにぎりも付けたい、スープを最後まで味わいたい一品でした

(2022年6月28日訪問)

麺屋海神. - あら炊き塩らぁめんの店 | 新宿・吉祥寺
麺屋海神.公式サイト | 新鮮な魚の”あら”を丹念に炊き上げたスープが自慢。入荷する魚は毎日異なります。日ごとに変わるスープの味をお楽しみ下さい。

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