麺匠 八雲 大和店(高座渋谷)、元アイドルの「梅澤愛優香」まゆか店長が手掛けるこだわりの味噌ラーメン

グルメ
先日、池尻大橋にある八雲に訪問
その際に、別な八雲というお店があることを知りことを知りました
しかも、自宅から車で行けば1時間以内、そこで、今回休みに合わせ早速訪問
駐車場は、3台ほど車が止めれるところが準備されています
駐車場に車と止め、店に向かうと、数人店頭に並んでいました
また店内にも待つスペースがあり、しばらく待つと店内のスペースに案内されます
店内は、カウンター、テーブル、座敷とあり、広くはない店内ですが、
家族連れでも安心して、入れるお店だと感じました
ただし、店員さんが少なそうなので、少し待つことはあるかもしれません
このお店の店主は、「梅澤愛優香」まゆか店長です
AKB48「バイトAKB」元メンバー、元アイドルが独学でつくりあげたお店です
まゆか店長は、大和市出身でもあるようですので、
もしかしたら、大和店でお会いできるかとの期待もしていました・・・
店員さんに店主はいらっしゃいますか?と尋ねたところ、
鎌倉の店舗にいらっしゃるとかで、残念ながら不在でした
ただ、店員さんも、綺麗でかわいく、素敵でした
質問にも、こころよくこたえてくれたので、よかったです
八雲店主紹介|麺匠 八雲
東京・神奈川大和市にある本格ラーメン専門店『麺匠 八雲』店主、梅澤愛優香をご紹介します。
このお店は、札幌拉麺という看板の通り、味噌ラーメンがウリです
しかしながら、醤油、塩も提供しているのでチャレンジしてみてはいかがでしょう
今回は、味噌ラーメンを注文することにしました
店員さんに確認したところ、一番のおすすめは味噌とのこと
八雲特製ラーメン1200円(味噌・塩・醤油からお選びいただけます)
チャーシュー、海老ワンタン、味付き煮卵、メンマ、海苔が飾られた食べ応えのある豪華な一杯です
麺大盛で+150円、+バターで100円
麺は、完全なるオリジナル麺で、
北海道産の小麦粉とモンゴル原産の天然のかん水を使用したストレートタイプの中太麺
味噌タレは、5種類の北海道味噌と信州味噌をブレンド
そこから味に深みと甘みを加える為に1ヶ月寝かせて熟成させた味噌タレを使用
少し甘みのある味噌の味、これに一味を足すとまたピリッとして美味しいです
具については、
海老ワンタンは、プリっとして美味しい
チャーシューは、スープにも使用している茨城県産の地養豚だそうです
味付き卵
と美味しくいただきました
また、器についてもこただわりがあり、ホームページには以下のように記載されていました
形、デザイン共にオリジナルで、緻密な計算をして作られた他にはない唯一無二の丼を使用
味噌ラーメンのスープは、水質量が少ない為に熱が冷めやすいので冷めにくくする為に丼の層を厚めにしております
また視覚でも食を楽しんでいただく為に丼のデザインにもこだわっております
味噌の丼は雪志野という白と茶が混じった模様になっており、八雲の名の如く白部分が「雲」茶色部分が「大地」というイメージでデザインしており、丼の内側は珍しいすり鉢状にしております
保温性を考えただけでなく、見た目からも美味しさを引き立ててくれる丼は、麺匠八雲のラーメンを完成させるうえで絶対に欠かすことのできない丼という名の大切な材料になります
いわれてみれば、すり鉢状になっていて、食材から器までいろんなこだわりを感じるお店でした
また塩や醤油の味もチャレンジしたいと思いました
なお、塩や醤油は器も違うらしいです
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旨辛中華つけ麺1000円(2021年8月22日訪問)

辛さは選択可能(普通、旨辛、中辛、激辛)で中辛選択、麺大盛は無料で注文

つけタレは、ゴマが一面に浮かんでおり、酸味が聞いた感じの醤油ベースのものです(スープ割はないのでご注意ください)

一品メニューで、ざんぎ(380円)を注文

このざんぎを、余った旨辛中華つけ麺のスープにつけて食べました

あと、ラーメンラリーのお店でもあるので、1回の注文につき5個まで購入可能

八雲特製ラーメン1200円(2021年10月3日訪問)沙羅善生地バージョン

10月2日、3日で、系列店沙羅善で使用している麺生地を八雲の麺の太さに変更した限定麺が発売するということで、八雲大和店に訪問しました

しかもこの2日間については、まゆか店長が調理接客で居るとのこと!

2日、18時頃に訪問したところ、店頭には行列ができていました

待つこと30分程度でしょうか・・・スープ切れで発売終了・・・残念です

3日、リベンジのために14時半頃に再訪問、やはり店頭に行列ができていました

列に並んでいると、メニューの説明や、注文を取りに、まゆか店長が現れました

ちょっと感動です

本日は、特別デイ?のため、店内の注文の追加は受けていないようで、よく考えて注文

やはり、定番の味噌に、沙羅善の限定麺生地で!

バタートッピング(100円)、そして限定麺(200円)、大盛(150円)

合計1650円を注文しました

ついでに、ラーメンラリーをお願いしましたが、売り切れとのこと・・・残念です

順番が来ると、カウンターの一番奥の席に案内されました

レジの横で、接客するまゆか店長がすぐそばにいるところです

しばらく待つと、定番の八雲特製ラーメンが到着

外観は前回とほぼ一緒ですが、麺が違います(沙羅善バージョン)

やはり美味しく完食させていただきました「ご馳走様でした」

レジにいるまゆか店長に「美味しかったです」と伝え、代金を支払い終了です

#ラーメンラリー
ラーメンラリーに関する最新情報を配信していきます! デザイン:グリーンハウス
麺匠 八雲|本格ラーメン専門店【東京・神奈川大和市】
東京・神奈川大和市にある本格ラーメン専門店。芳醇で濃厚な味噌ラーメン、キレ深い塩ラーメン、コクと甘みのある醤油ラーメン。こだわりの味を是非。

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