清水屋（群馬県渋川市）、水沢うどんを守り続けた老舗

群馬県渋沢市にある水沢うどんの老舗

1500年代後半の創業される、かなりの歴史あるお店です

渋川市伊香保町水沢にある「水沢うどん街」

清水屋も含め多数の水沢うどんのお店が並びます

今は１８代の店主のもと、

手打ちにこだわり、伝統と歴史を守り続けています

水沢うどんは、讃岐、稲庭と並ぶ「日本三大うどん」の一つとして数えられる

水沢うどんの定義は、小麦粉と塩、水沢地区の水だけで作り添加物を一切使用していないという

お店訪問

私が前に訪問した時は、１７代の店主がいらっしゃり、

いろいろ興味深いお話を聞かせていただきました

気さくな店主のお話はありがたったです

数ある水沢うどんのお店のうち、清水屋を選んで正解

他のお店は、機会でのうどん製造に移り行く中、

このお店のうどんは、手打ちにこだわり続けていすそうです

味、つや、こし、すべてがそろいます

「太くないのに、こしがある」そんな印象

非常に満足のいく、一品でした

食後、お店を出るときに店主にお土産をいただき、

お礼を言ってお店を出たのを覚えています

お土産は何かというと・・・うどんの切れ端です

うどんを切った際に、出て切れ端を分けてくださいました

帰宅後の楽しみ

ここで、群馬コラボ「永井食堂のもつ煮」に「清水屋の水沢うどん」

を入れて食べるというアレンジを家に帰りしたものです

もちろん、美味しくいただきました

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yasuyasu.net

2020.10.30

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