下北沢駅から歩いて４分位、
ミシュランガイド、ビブグルマン受賞
食べログ百名店2020【TRYラーメン大賞2018-2019】
１４時位、店頭にいくと、店の外に数人並んでいる状況
数分待つと、入り口右側にある券売機で、食券を買うように案内されます
今日注文するのは、
特製塩（手打ち）１，０００円
醤油も気になるところですが、券売機の一番上にあるのが一押しと見た
食券を店員に渡し、しばらくするとカウンター席に、席は全部で７席ほどです
奥のほうには製麺所があるらしく、手打ちで麺を打っているのが見ることができます
手打ち、手切り、手もみ麺
もち性小麦【もち姫】を使用し、この品種の特徴であるもちもち券を最大限に引き出す配合と製法で、店頭でつくっているそうです
カウンターで待つとラーメンの到着です
具は、チャーシュー、味玉、海老雲吞、メンマ、ネギ
まずはスープから
- 出汁
鶏手羽先、浅利、羅臼昆布、片口鰯、鰹枯節など素材をふんだんに使用
それぞれ最適な温度と時間で料理、旨味を抽出凝縮させ化学調味料不使用
- 塩ダレ
旨味が強く、ミネラルを豊富に含む塩を厳選
そして極太の手打ち麺、もちもちで食べ応えありこんな太い手打ち麺ははじめてかも
チャーシューです
雲吞です
中に海老が入っており、プリプリで美味しい
味玉です
割るとこんな感じ
ご馳走様でした
このお店は、やはり超極太麺が特徴のお店、
手打ちのモチモチの麺に、透き通ったスープがよく合います
それぞれのトッピングも美味しく、スープまで完食です
今回は塩を注文しましたが、醤油も気になるところ、
また再訪してみたいお店となりました
（2022年7月18日訪問）
