とんかつ成蔵とは？南阿佐ヶ谷の名店の魅力
一軒家の落ち着いた佇まいと上質な空間
南阿佐ヶ谷駅から歩くこと約7分。住宅街の一角に現れる白い暖簾が目印の「とんかつ成蔵」。
一軒家を改装した店舗は、外観からしてどこか特別な雰囲気。店内は木の温もりが感じられる落ち着いた空間で、席数も限られているため、静かに食事を楽しむことができます。
完全予約制なのは、ひとえに最高の状態でとんかつを提供したいという店主のこだわりから。
待ち時間ゼロで、揚げたてのとんかつに集中できる贅沢な時間が流れます。
【食べログ百名店2024とんかつ、The Tabelog Award 2025 Bronze受賞店】
TOKYO Xと低温揚げの“白いとんかつ”
成蔵の最大の特徴は、なんといっても“白いとんかつ”。ブランド豚「TOKYO X」を使い、
約110℃という低温で15分以上かけてじっくり揚げる。
一般的なとんかつとは異なり、衣はきつね色ではなく、ふんわりとした白さ。
サクッと軽やかな食感と、豚肉の旨み・脂の甘みが口いっぱいに広がります。
脂がしつこくなく、最後まで飽きずに食べられるのも成蔵ならでは。
この“白いとんかつ”を求めて、全国からグルメファンが集まるのも納得です。
個定食＆追加メニュー
「とんかつ3個定食」。
ロース、シャ豚ブリアン、バラの3種類を選択。
- ロース
しっとりジューシーな肉質で、脂の甘みと赤身の旨みのバランスが絶妙。衣の軽さが肉の美味しさを引き立てます。
- シャ豚ブリアン
希少部位ヒレの中心部分だけを使った“シャ豚ブリアン”は、驚くほど柔らかく、口の中でほどける食感。クセのない上品な味わいで、何もつけずにそのまま食べても十分美味しい。
• バラ
脂身好きにはたまらない部位。とろけるような脂の甘さと、サクサク衣のコントラストがクセになります。ただアブラが強いので注意は必要
どの部位もそれぞれ個性があり、食べ比べる楽しさが抜群。
塩やソース、からしなど、味変しながら最後まで飽きずに楽しめました。
追加メニューも必食
定食だけでは物足りず、追加で「チーズミルフィーユ」と「ラムカツ」もオーダー。
- チーズミルフィーユ
薄切り豚肉を何層にも重ね、その間にとろけるチーズをサンド。揚げたてを割ると、チーズがとろ～りと溢れ出し、豚肉の旨みと絶妙にマッチ。これはチーズ好きには必食の逸品です。
- ラムカツ
ラム肉のとんかつは珍しいですが、成蔵のラムカツは臭みゼロ。ジューシーで旨みたっぷり、ほんのりスパイスが効いていて、ビールとの相性も抜群！
どのメニューも見た目からして美しく、衣の白さや断面のジューシーさが写真でも伝わるはず。
SNS映えも抜群で、食べる前からワクワクが止まりません。
最後はデザートもセット
お土産にも大人気！シャ豚ブリアンのカツサンド
食後にはお土産で「シャ豚ブリアンのカツサンド」を購入。
ふわふわのパンに、分厚いシャ豚ブリアンと特製ソースがサンドされていて、冷めても驚くほど柔らかくジューシー。自宅で贅沢な余韻に浸れるので、ぜひテイクアウトもおすすめです。
まとめ｜とんかつ成蔵でしか味わえない体験を
とんかつ成蔵は、ただ美味しいとんかつを食べるだけでなく、“特別な体験”ができるお店。
静かな空間で、揚げたての“白いとんかつ”をじっくり味わい、部位ごとの違いや追加メニューのサプライズを楽しむ――。
都内在住のグルメ好きなら、一度は訪れる価値ありです。
予約は少し大変ですが、その価値は間違いなくあります。
ぜひ、あなたも成蔵で究極のとんかつ体験を楽しんでみてください！
（2025年5月24日訪問）
